文章插图
1、用料：里脊肉300g、蜂蜜10g、生抽4g、白芝麻适量 。
2、里脊肉切片 。做肉脯，一定要选择纯瘦肉 。里脊肉或者后腿肉都可以 。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感 。
3、将猪肉片细细剁泥 。一般来说 ， 猪肉脯还是用刀剁碎的最好 。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴 。
4、加入生抽 ， 用筷子顺着一个方向搅打上劲 。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开 。
5、把肉团摔打20下左右 ， 用点力 。用力摔打肉团，可以增强它的粘合性 。
6、把肉饼平铺在烤纸上 ， 上面也盖上一张，用擀面杖擀薄 。肉饼擀薄片要擀的很?。畈欢喽撩椎难?nbsp;， 不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多 。如果没有烤纸 ， 也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来 。
7、把边缘修一修 。
8、在表面刷上一层薄薄的蜂蜜 。甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制 。
9、撒点白芝麻在上面 。不喜欢吃芝麻的就不撒 。
10、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟 。第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩 。
11、从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆） 。
12、再次放入预热到180度的烤箱中 ， 上下火180度烤10分钟 。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况 。每家烤箱的温度都不一样 ， 不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好 。完全干透发脆的猪肉脯 ， 会失去劲道的口感 。
13、烤好之后稍微晾凉 ， 有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了 。
【自制猪肉脯的家常做法 猪肉脯自制方法】14、做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜 。
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