文章插图
1、鲜豆腐300g，牛肉80g，小葱2根，豆豉10g ， 酱油1汤匙，盐4g，油30g，水淀粉1汤匙，姜末5g，蒜末5g，郫县豆瓣2汤匙，花椒5g，料酒1汤匙 。
2、将鲜豆腐切成2cm左右的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火焯水约2分钟，然后捞出沥干水分 。然后将牛肉剁成细末 。葱洗净切碎 。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎 。花椒放入锅中，小火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末 。
3、用中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入料酒 。
4、锅中调入郫县豆瓣酱 ， 小火慢慢翻炒出红油 ， 再放入姜末和豆豉碎炒出香味 。
5、将盐和酱油放入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味 。
【如何做麻婆豆腐家常做法 如何做麻婆豆腐美味】6、将葱和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠 ， 最后撒入花椒末，然后一份香喷喷又好吃的麻婆豆腐就做好了 。
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