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1、鲜鸡洗净沥干，斩块，除去大腿以外，其余拿去焯水 。注意焯水锅内放1大块姜、1茶匙盐、2茶匙油 。
【如何做鸡汤饭窍门 如何做鸡汤饭】2、烧开后，捞出放在另一锅烧开水的汤锅内 。
3、松茸洗净切片 。
4、放一半在鸡汤锅里，盖盖子小火煮30分钟 。（注意鸡汤要多加水，中间不能添水）
5、鸡腿肉剔骨起肉，切丁放碗中 ， 下1/2茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙淀粉，1茶匙油，1茶匙鲜酱油，调匀备用 。
6、米淘洗干净 ， 放电饭煲里，浇上一半煮好的鸡汤 ， 下另一半松茸，开始煮饭 。
7、煮到一半热气上来后，把腌制的鸡肉盖在饭上 ， 继续煮饭至全熟 。
8、煮好的米饭，连饭带料盛出，放在锅中，下另一半鸡汤 ， 小火慢煮收汁，边煮边翻动，同时下盐调味 。
9、出锅前撒上葱花 ， 即成 。
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