文章插图
1、提前处理好并且清洗干净的草鱼 。首先在鱼头和鱼尾各切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，抽出鱼筋，这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味 。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋 。
2、全部处理好以后 ， 将鱼放平，一手按着鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼肉片下来 。这样一整块鱼肉就切下来了 。用同样的方法将另外一边也切下来 。鱼肉和鱼骨分离以后，将大骨剁成块儿，装入碗中备用 。鱼头也剁成块，装入碗中 。接着，我们去除鱼刺 。先顺着鱼腩骨往下斜切，在鱼腩中间划上一刀，再往下斜切 。
3、然后用手把鱼骨用力扯下来 ， 这样一整块鱼腩骨就取下来了 。然后我们去除鱼小刺，鱼小刺几乎都在鱼背上，将鱼肉一切为二 ， 对着鱼刺的纹路，我们将它斜切一刀，然后用力一扯，整个鱼刺就取下来了 。看一下这是一整块没有鱼刺的肉 。接着我们去除鱼尾背部的鱼刺 。首先 ， 我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来，然后顺着鱼刺斜切一刀，用手按住鱼肉，用力扯，整个鱼小刺也下来了，另外一边也是用同样的方法，对着鱼刺的纹路，各斜切一刀，用力一扯 。一整块鱼刺也下来了 。这是所有的鱼刺鱼骨，处理干净后将它放在盆中 。这是所有的无刺鱼肉 ， 用刀切成条，装在盆里 。
4、在两个盆里依次加水，再次清洗干净控干水分备用 。
5、热油滑锅，油温烧至冒烟时，倒出来另倒油 ， 再次将油温升至冒烟时，加入鱼骨翻炒，再倒入开水，水开后飘出浮沫，再转中小火，熬10分钟，炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥，快速翻炒，炒至鱼骨表面微焦，倒入开水，先开大火烧开 。水开后撇去浮沫 ， 再转中小火10分钟 。时间到了 ， 捞出鱼骨和小刺 。不放心的话，我们可以用细网多过滤几遍 。
【草鱼做汤的做法简单又好吃 草鱼汤简单又好吃的做法】6、鱼汤烧开后，再下入鱼肉 ， 翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺盐调味 。轻轻翻动，盖上盖子 ， 再煮三分钟 。时间到了 。撒上一把枸杞，我们的鱼汤就熬好了 。将熬好的鱼汤倒入盆中 。撒上一把小葱，这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了 。
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