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1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末 ， 辣椒、花椒 。锅里放油 ， 放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来 ， 放入辣椒、葱、蒜末煸炒，土豆丝沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅 。
2、干煸豆角：准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末 ， 虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用 。炒锅倒油烧热 ， 倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜 ， 虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精 ， 全部翻炒均匀即好 。
3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片 。热锅 ， 倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可 。
【菜谱家常菜做法窍门 菜谱家常菜的做法窍门】4、醋溜白菜：大白菜片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐 ， 碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉 ， 加少许清水拌匀 。炒勺上火烧热，注入适量烹调油 ， 下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均匀 ， 把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡 ， 仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅 。
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