文章插图
1、原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克 ， 草果3克 ， 黄酱20克 ， 盐30克 。
2、首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉 。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉 ， 切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃 。
3、把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右 ， 这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿 。
4、起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒 ， 用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用 。
5、起锅倒入适量的食用油 ， 油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅 。
6、准备一个香料包，依次将八角 ， 花椒，胡椒，肉桂，丁香 ， 豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中 。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制 。
7、将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐 ， 生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右 。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感 。
8、牛肉煮一个半小时之后 ， 开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火 。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅 ， 浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味 。
【卤牛肉配方和制作方法 怎么做卤牛肉】9、把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散！
推荐阅读
- 四川腊香肠制作方法和配方 四川腊香肠制作方法
- 卤肉拌黄瓜窍门 卤肉拌黄瓜窍门分享
- 红烧鹅的做法大全配方 这三种做法你都会吗
- 清炖牛肉 做炖牛肉的步骤
- 干煸牛肉 做煸牛肉的步骤
- 卤肉怎么调好吃视频 卤肉怎么调好吃
- 烧烤生牛肉的方法 烧烤生牛肉的做法
- 咸猪头肉的卤制方法 咸猪头肉的卤制方法窍门
- 新鲜牛肉怎么保存时间长 新鲜牛肉怎样保存时间长
- 牛肉馆里的牛肉汤是怎么才能熬浓白 牛肉汤怎么做的又白又浓