文章插图
1、食材：糯米粉500克，粘米粉100克，水375克，鼠曲草125克，肉末、笋丁、豆腐干、胡萝卜丁、咸菜丁、芥菜丁、香菇丁适量 。
2、鼠曲草清洗过后，入开水锅，加少许小苏打，再次煮沸后捞起 ， 冲凉水 ， 团成球，拧干水，备用 。
3、所有内馅材料切丁备用 。
【青团咸馅料怎么做好吃 青团咸馅的做法】4、起油锅，先放肉末 ， 炒香后，加入剩余所有材料，待熟后 ， 调味，起锅 ， 放凉 。注意尽量保持内馅的干燥，汤汁滤掉 。
5、焯过水的鼠曲草，按1:3的比例，加水，搅拌成汁 。
6、接着把汁水倒入锅里，小火煮沸 。离火后马上倒入混合好的粉里，拌至无干粉后手揉成光滑的面团 。
7、不用醒，趁有热度分成20等份，两掌心抹点油，捏成窝头状 ， 放入馅，收口向下，掌心滚圆 。动作尽量快 ， 粉凉容易裂 。然后放在芭蕉叶或棕叶上 。
8、放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟，出锅放温后即可食用 。
9、吃不完的可以用保鲜袋装好 ， 放在冰箱冷冻保存 。
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