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1、毛豆要想保持翠绿的色泽 ， 一定要开水下锅 。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多 ， 颜色变黄 。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦 。
【毛豆怎么煮才不变色 毛豆如何煮不变色】2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了 。
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