文章插图
1、主料：黄豆500克 。
2、辅料：盐卤8克 。
3、干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发 。准备清水适量；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆 。
4、打好的豆浆用棉布过滤 。
5、然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫 ， 再烧2分钟左右关火 。
6、盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤 。
7、点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水 。
8、直到有出现豆花停止 。
9、豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好 。
【红卤水做豆腐怎么做好吃 红卤豆腐的红卤是什么】10、模具加好盖子，上边放重物压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可 。
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