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开水冲鸡蛋俗称“鸡蛋花” ， 就是用开水直接冲泡鸡蛋，然后适当的添加食盐或蜂蜜调味，能很大程度上的保留鸡蛋的营养价值，那么这开水冲鸡蛋的功效与作用都有哪些呢？清热止咳开水冲鸡蛋都会添加蜂蜜或者食盐 ， 蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用 。
补充蛋白质鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质 ， 增强免疫力 。
保护视力鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用 。
补脑养脑鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必须营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用 。
保护肝脏肝脏是人体的主要消毒器官，但是在消毒的同时也会伴随着肝细胞自身的损伤 ， 而鸡蛋中含有很多的蛋白质，能促进这种损伤的恢复，食用开水冲鸡蛋能保证蛋白质的吸收 ， 促进肝功能恢复，保护肝脏 。
补血鸡蛋的营养十分丰富 ， 含有大量的矿物质铁，在食用之后可促进体内血红蛋白的合成，有造血补血作用，使人变得红润光泽 ， 更加健康强壮 。
开水冲鸡蛋怎么做1.先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右 。
【开水冲鸡蛋的功效与作用再加点红糖 开水冲鸡蛋的功效与作用】 2.准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水 ， 将容器烫10分钟左右，即可以杀菌消毒 ， 又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透 。
3.在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后马上冲入蛋液即可 。
4.为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上 ， 焖至降温到60度左右时再调味 。
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