【粤菜家常菜 简单的粤菜家常菜】
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1、粤菜经典——白切贵妃鸡 。材料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜 ， 鸡汤，果皮 。鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外 ， 腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段 ， 红葱头，姜片 。
2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝 ， 火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮 ， 姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味 。
3、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里 。提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次 。这样既可去除异味又可初步段生 。
4、浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳 。大火重新煮沸后马上关火 ， 盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间 。
5、拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身 ， 之后均匀涂上香油，放凉待斩件 。
6、鲜美的白切鸡就完成了 ， 当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱 。
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