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1、准备主料：油菜500克；豆瓣酱25克；辅材：葱蒜，适当辣椒干3克；盐3克；鸡精3克；
【炒红油菜的做法大全 红烧油菜的做法】2、提前准备食物，油菜去根，叶片清理整洁 ， 稍控水份；蒜头不必切成片 ， 最好切碎，那样蒜香味儿更浓；其他辅材配齐切完 。
3、起锅烧油 ， 油烧放入葱蒜 ， 辣椒干爆锅 。舀入一勺豆瓣酱，温火爆出酱香气 。放入油菜翻炒 ， 放入油菜后就需要调到较大火，要确保油菜的细嫩 ， 就需要在很短的时间段里让油菜断生 。炒至油菜发枯，放入盐和鸡精调料，再次翻炒两下就可以起锅 。由于豆瓣酱的盐味很重，因此盐要少放或没放 。
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