文章插图
1、食材：羊肉800g、白萝卜1根、葱姜适量、米醋适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞适量 。
2、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块 。
3、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水 。
【羊肉炖白萝卜的做法窍门 做羊肉炖白萝卜的步骤】4、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味） ， 剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段 。
5、准备焯羊肉：锅里加凉水 ， 放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去 ， 再放入花椒和一勺米醋 。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
6、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了 。
7、羊肉焯好后盛出来 。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
8、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里 ， 加入热水 ， 放进葱段和姜片，倒入适量料酒 ， 开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右 。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点 ， 可以根据自家口味放各种大料） 。
9、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去 ， 至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透 。
10、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味 。
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