文章插图
1、麦芽制造：糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合 。在糊化锅中 ， 麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器 。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳 ， 并加入酒花和糖 。
2、啤酒酿造：糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度 。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪 。
3、发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底 。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐 。在此 ， 剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟 。成熟的时间随啤酒品种的不同而异 ， 一般在7~21天 。
【发酵生产啤酒的主要步骤 发酵生产啤酒的主要步骤有】4、啤酒灌装：包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式 。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品 。
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