|大厨提醒：刚炒完菜的铁锅，别立刻用水冲洗，难怪一年换好几个锅
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俗话说：“民以食为天” ， 吃饭是最基本的需求 。 而做饭就需要厨具 ， 在众多厨具当中 ， 使用率最高的就是炒锅 。 它不仅可以烹饪出美味的菜肴 ， 还对我们的身体健康和食品安全有很大的影响 。
既然炒锅这么重要 ， 我们务必要好好爱惜、保养它 ， 这样才能用得长久 ， 用着健康 。
在日常生活中 ， 很多人刚用完炒锅之后 ， 会立刻用水进行冲洗 。 其实 ， 这样的做法是错误的 。 我认识一个五星级酒店的大厨 ， 他说刚炒完菜的铁锅 ， 直接用水冲洗 ， 很容易对铁锅造成损害 ， 甚至还会影响我们的身体健康 。
为什么刚炒完菜的铁锅不能直接用水冲洗？我们一起来看看原因 ， 顺便了解一下清洁铁锅的正确方式 。
刚用完的铁锅 ， 为什么不能立马用水清洗？经常炒菜的人都知道 ， 当我们刚炒完菜之后 ， 锅底还是非常热的 。 如果这个时候拿铁锅去接自来水 ， 或者往里面倒水 ， 就会听到“嘶嘶”的水汽蒸发声 。
1、热胀冷缩
当高温的铁锅 ， 遇到了低温的水 ， 很容易出现热胀冷缩的现象 。 虽然铁锅很坚硬 ， 到那时长此以往 ， 很容易出现变形或者开裂的情况 。
2、涂层受损、金属氧化
除此之外 ， 铁锅表面的涂层、金属材质都会受损 ， 影响铁锅的使用寿命 。 如果表面的涂层掉落 ， 或者是金属出现了氧化 。 产生出来的有害物质 ， 就会混进食物当中 ， 然后吃到肚子里 ， 对身体健康造成损害 。
3、产生烟气
并且 ， 当热锅碰上冷水 ， 一下子会冒出一股烟气 。 如果长时间吸入这种烟气 ， 也会对身体健康造成伤害 。
不管是对于铁锅的保护 ， 或者是对身体健康的重视 ， 都不要直接用热腾腾的铁锅去冲冷水 。 最好稍微等铁锅冷却之后再倒入清水 。
除了不能能够让热腾腾的铁锅直接冲水之外 ， 我们平时使用铁锅的时候 ， 也会有一些注意事项 。 一定要多注意 ， 这样才能更好地保护铁锅的功能和品质 ， 延长使用寿命 ， 也有助于饮食健康 。
一、不要干烧很多人炒菜的时候 ， 喜欢让铁锅烧得通红 ， 然后再加入食用油 。 其实 ， 这样的做法是错误的 ， 存在很多问题 。
如果长期这样干烧的话 ， 很容易到铁锅内部的涂层脱落 ， 缩短使用寿命 。 并且 ， 往火热的铁锅里面倒油 ， 也很容易冒出浓烟 ， 长此以往 ， 对下厨者的身体健康有损害 。
所以 ， 最好在炒菜之前就往锅里面倒油或者加水 ， 然后再开始做菜 。 不仅能够保护铁锅 ， 也比较安全、健康 。
二、尽量不用钢丝球刷锅钢丝球 ， 一般都是对付那些顽固的油渍、污垢 ， 正常刷锅的时候尽量不要用钢丝球 。 因为钢丝球的硬度太高 ， 很容易对铁锅的涂层和金属造成伤害 。
时间长了之后 ， 铁锅的内部就会变得很粗糙、不平整 。 不仅容易积累污垢和细菌 ， 还很容易粘锅 。
所以 ， 平时刷锅的话 ， 最好用软毛刷、海绵、清洁布、菜瓜丝等等 。 质感柔软 ， 清洗效果也很不错 。
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