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【干煸炸鱼怎么做 如何做干煸炸鱼】1、主料：小黄花鱼一斤 。
2、配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒 。
3、分两次将鱼炸到微黄色，出锅 。
4、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里 。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀 。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗） 。
5、将锅刷净 ， 点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅 ， 出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅即可 。
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