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【月饼蛋黄怎么做 蛋黄月饼里的蛋黄怎么做】1、蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的 。
2、咸鸭蛋的做法如下：
（1）材料
鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
（2）做法
鸭蛋洗净 ， 擦干，晾干 。（确保干）
鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒 ， 淋于鸭蛋上 。
焖一晚上 。（白酒助于出油，且提香 。）
第二天煮开一锅水 ， 放入盐搅拌融化 。（盐：水--1：5左右）
待盐水彻底放凉 。
将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒） ， 用筷子什么的搅一下 ， 让盐水和底下的一点点白酒混合均匀 。
密封容器 。放阴凉通风处 ， 40天即可 。
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