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兔肉，是我国居民常食用的肉类之一 。兔肉在国际市场上享有盛名 ， 被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等 。那么兔肉怎么做好吃呢？兔肉怎么做好吃菊花芹菜煲兔肉 原料：菊花20克，芹菜50克 ， 兔肉150克 ， 姜5克，葱10克，蒜10克，盐3克，素油30克 。
做法：
1、把菊花洗净，去杂质 ， 芹菜洗净，切4厘米长的段 。
2、兔肉洗净切4厘米见方的块，姜切片，葱切段，蒜去皮切片 。
3、把炒锅置武火上烧热，加入素油 ， 六成熟时加入姜、葱、蒜爆香，随即加入兔肉、芹菜、菊花、盐炒匀，加水300毫升，用文火煲30分钟即成 。
功效：具有补气血、美容颜、降血压的功效 。
扣肉仔兔 原料：兔肉1000克，甘薯粉250克，猪肉（肥瘦）200克，干辣椒25克，豆瓣、姜、葱、豆粉、大蒜、花椒、味精、盐、香油、色拉油各适量 。
做法：
1、将仔兔砍成6块 ， 用姜、葱码味吃水 。
2、兔肉加盐、水、豆粉、色拉油拌匀待用，甘薯粉用热水涨发好 。
3、锅内放油，待油温升至三成热时 ， 下兔块滑成半生熟，捞起 。
4、锅洗净置火上，下油，加豆瓣、干辣椒、姜、蒜炒香，加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、甘薯粉煮熟，捞入盆中 。
5、再把扣肉翻扣在上面，汤内打加香油、花椒油，再把汤汁淋入盆内即可 。
功效：具有促进儿童生长发育的功效 。
黑椒兔丁 原料：兔肉500克，松子仁30克 ， 香菜20克，料酒、盐、酱油、味精、干辣椒、姜、大葱、胡椒粉、淀粉、香油、植物油各适量 。
做法：
1、将香菜择洗干净，切成段，干辣椒洗净切成丝 。
2、姜一半去皮洗净切丝，另一半洗净切成片，葱去根切成段 ， 备用 。
3、兔肉刮洗干净，切成小?。?用料酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻，均匀拍上生粉 。
4、油锅上火，烧至七成热时放入兔?。?炸成金黄色捞出沥油 。
5、原锅留少许底油，放入干辣椒丝、姜丝煸出香味，烹入少许料酒，倒入炸好的兔?。錾衔毒⒑贩郏ê诤贩郏⑺扇剩ㄊ焖扇剩┓淳? ，淋上香油，最后撒上香菜小段即可 。
功效：具有增强免疫系统的抗感染能力的功效 。
香菇蒸兔肉 原料：兔肉500克，鲜香菇60克，姜、盐、江米酒、花生油、白砂糖、味精、芡粉、香油各适量 。
做法：
1、将香菇剪去蒂 ， 用清水浸软，切条 。
2、生姜刮皮，洗净 ， 切丝 。
3、兔肉洗净，切小块 。
4、把兔肉、香菇放入碟中，用姜丝、精盐、江米酒、花生油、白砂糖、味精、芡粉拌匀，放入锅中 ， 武火蒸至刚熟，淋少许香油即可 。
功效：预防慢性病具有很好的功效 。
兔肉有什么营养价值兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 尤其是人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量较多，尤其兔肉含蛋白质高达70%，高于一般肉类 。经常食用兔肉，可以保护皮肤细胞活性 ， 维护皮肤弹性 ， 防止有害物质沉积，有助于儿童健康成长，保护血管壁，阻止血栓形成等 。
兔肉的饮食宜忌1、大多数人都可以食用兔肉 ， 尤其适宜老人、妇女食用，也适宜肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者食用 。但是不适宜孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者食用 。
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