【十三香指的是哪十三种香料 五香是哪五种香料】
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1、五香通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品，具有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能 。
2、食物的气味刺激人们的嗅觉 ， 香者增强食欲 ， 臭者减退食欲 。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香 ， 但总以气香味美为佳 。
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