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【米饭|中国人吃的白米饭，其实是“最差的主食”？是时候说清楚了】“不是说多吃主食升糖快吗 ， 怎么不吃反而出问题了？”
刘阿姨在几年前被确诊为糖尿病 ， 医生叮嘱她在服药的同时要注意控制饮食 ， 才能将血糖维持在稳定范围内 。 但刘阿姨多年来一直都是想吃什么吃什么 ， 对控制饮食根本没有概念 ， 所以血糖控制的一直不是很好 。
半年前 ， 她在一次偶然的机会下看到一篇文章详细列出了食物的升糖指数 ， 一看平常爱吃的白米饭、白馒头 ， 都是高升糖的食物 。 于是她把这些容易升糖的主食都戒掉了 ， 每天只吃蔬菜、水果、肉类 。
连续吃了几个月时间后 ， 刘阿姨发现自己时不时有头晕症状 ， 但她没有太当回事 。 有一天直接晕倒在家中 ， 好在当时儿子就在门外 ， 赶紧拨打120急救电话把她送去了医院 。 经检查 ， 发现刘阿姨的血糖值高到血糖仪都测不出 ， 确诊为酮症酸中毒 。
了解过往史后 ， 医生认为刘阿姨身上的异常与她长期不吃主食离不开关系 。 这让刘阿姨觉得特别莫名其妙 ， 人家网上不都说了这些食物升糖快 ， 自己不吃反倒出问题了？这到底是怎么一回事？
一、多吃主食死得快？快别被忽悠了网络上广为流传一篇文章称多吃主食死得快 ， 对健康极其不利 ， 据说该文章是引用国际期刊《柳叶刀》上的研究 ， 这到底是不是真的呢？
这篇文章确实是出自《柳叶刀》杂志上研究没有错 ， 但“多吃主食死得快”这种说法完全是对该文的一种误解和谣传 。 该研究的结果是碳水化合物摄入量应保持在合适的范围内 ， 高精细碳水化合物摄入过量 ， 会一定程度影响健康 ， 但不至于会促进死亡 。
但研究中提到的高精细碳水化合物并不等同于主食 ， 它是指白米饭、白馒头、凉皮等淀粉含量较高的食物 ， 这类食物进入体内后很快会被分解转换成葡萄糖 ， 被身体吸收利用导致血糖上升 ， 过量摄入可能会导致身体肥胖、糖尿病发生 。
根据《中国居民营养与慢性病状况报告》中的数据显示 ， 我国群众碳水化合物摄入量均<60% ， 这是个非常健康的范畴 。 《柳叶刀》杂志内提到的高风险碳水摄入量在67~77%之间 ， 多吃主食死得快的说法并不符合我国的具体情况 。
事实上 ， 少吃主食也可能会导致寿命变短 。 《柳叶刀·公共卫生》上发表的一项研究指出 ， 不吃主食/主食摄入量过少 ， 反而会影响预期寿命 。
研究人员对15428名年龄45~64岁的受试者进行了调查 ， 对受试者的碳水化合物摄入量与死亡风险之间的关系进行了调查 ， 结果发现碳水化合物摄入量50~55%时死亡风险最低 ， 摄入量<40%或>70% ， 都会增加死亡风险 。
长期不吃主食 ， 会给身体带来一系列的副作用 ， 包括诱发口臭、营养不良、肌肉流失、情绪抑郁以及低血糖等疾病 ， 对健康极为不利 。
二、国人爱吃的白米饭是最差的主食 ， 多吃会得糖尿?。 ?“人是铁、饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌” ， 这句耳熟能详的话现在越来越多受到大家的质疑 ， 很多人认为白米饭是最差的主食 ， 我国糖尿病、高血脂等病高发正是白米饭导致的 ， 甚至还有人把白米饭说成是“垃圾食品” ， 那国人爱吃白米饭是否真的如此不堪？
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