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人们常常会感到困惑不已，怎么会有那么多蔬菜口味相近、外形相像 ， 比如西兰花和花菜，大白菜和娃娃菜 ， 油麦菜和莴笋叶，那么这些蔬菜哪种更有营养价值？怎么进行区分呢？西兰花和花菜哪个好西兰花抗癌效果比花菜更好 。
菜花有白色(菜花)、绿色(西兰花)两种，都是十字花科甘蓝类蔬菜 。西兰花营养更胜一筹，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是花菜的200多倍(按100克计算) 。
现代研究表明，花菜是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮有抗癌作用，而西兰花中这种物质含量更高 。同时，西兰花中含有异硫氰酸盐，具有抗癌防癌作用 。西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿、口感更加脆嫩 。
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大白菜和娃娃菜有什么区别大白菜比娃娃菜营养价值更高 。
冬天是白菜的天下 。大白菜、娃娃菜同属十字花科 ， 大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富 ， 更重要的是水分含量高达90%以上 ， 最适合冬天食用 。娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，但价格贵很多 。
不要用报纸包大白菜，避免被油墨污染 。市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的 ， 购买时注意：其菜帮比白菜心?。艘栋裘?nbsp;， 颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的 。
油麦菜和莴笋叶的区别【西兰花和花菜哪个好】 油麦菜有“凤尾”之称，口感脆嫩清香，更像平时吃的生菜 。在营养上，油麦菜优于莴笋 。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍 ， 钙含量高两倍，硒含量高1.8倍 。
莴笋丝爽口促消化，油麦菜营养好 ， 生吃，焯水后加酱料吃都可以 。、
柿子椒红色比黄色更营养柿子椒能丰富菜肴色彩，也能赋予更多的营养 。平均维生素C含量为72毫克/100克，算得上是蔬菜中的“Vc之王” 。红色和黄色柿子椒统称彩椒，红柿子椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克，胡萝卜素含量也比黄柿子椒高 。在膳食纤维含量方面，半个红柿子椒含1.7克 ， 半个黄柿子椒只有0.8克 。
彩椒颜色亮丽，清甜爽口 ， 几乎没有辣味，适合做蔬菜而不是调味的配菜，还可以代替加餐果蔬 。相比之下 ， 青柿子椒含有的辣椒素相对较多，味道辣一些 。
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