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水果是人们经常会吃的食物，因为水果中大多都含有非常丰富的营养成分 。温带水果放冰箱热带水果别冷藏存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生，并注意微生物的滋生 。需要提醒大家的是，不是所有水果都适合冷藏 。香蕉、芒果等很多热带水果不能放冰箱，否则会加快变质，这类水果放在避光阴凉的地方即可 。而多数温带水果应冷藏，如苹果、桃、梨、草莓等 。
【水果保存方法 水果保存方法及原理】
没熟透的水果不能马上冷藏尚未熟透、无法立即食用的水果也不要马上冷藏，否则会变成俗称“哑巴”的状态，即水果会因为低温寒害而持续处于未熟状态，就算移至室温 ， 也很快就会腐败 。以酪梨为例，要等到外皮转为黑色才是成熟 ， 如果在绿皮时就放冰箱，它不会再熟透，之后移至室温“补救”，口感会变差且很快就会腐烂变质 。此外，水果买回家后 ， 要尽早恢复购买时的状态 ， 例如购买时水果是冰冰的，表示已经冷藏过 ， 则买回家后就要尽早放冰箱，如果是在常温下购买的，则等散热、水果成熟了再冷藏 。
放冰箱前先包裹好家用冰箱没有湿度控制，水果未经处理就放冰箱很容易脱水 。所以，放进冰箱的水果最好以塑料袋包裹 。另外，水果在进出冷藏室时，因为温差关系 ， 在水果表面会有凝结水出现，这些凝结水不利于水果贮存 。纸有吸水作用，所以表皮较嫩的水果最好先用纸包裹，再用塑料袋包裹，有助于避免凝结水对表皮的伤害 。需要提醒的是，存放前，还应先把包裹水果的塑料袋扎几个孔，保证其透气性良好 。
需要冷藏的水果葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘 。不过，冰箱内温度低、湿度也低 ， 所以水果容易流失水分 ， 许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久 ， 就会出现皱纹、乾枯萎缩 。
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