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【风味牛肉的做法 牛肉的美味做法步骤】1、制作食材：牛肉，啤酒 ， 鸡蛋，淀粉，食用油，小葱，生姜 ， 西兰花，胡萝卜，生抽，食用盐 ， 蚝油 。
2、准备一块大概半斤左右的牛肉，然后再准备半瓶啤酒，一个鸡蛋，适量的淀粉，一根小葱，一块生姜，一小瓣西兰花，半根胡萝卜 。然后再准备适量的食用油，生抽，食用盐，蚝油 。以上这些制作炒牛肉用到的主要食材 ， 配菜，还有调料都准备好 。
3、准备好的牛肉取出来，最好把牛肉表面的筋膜给它剃掉，然后把牛肉放到清水中浸泡一下，尽量浸泡出牛肉中的血水 ， 然后再控干水分，再顺着牛肉的肌肉纹理将它切成大片，切完大片之后 ， 咱们再顺着牛肉的肌肉纹理给它切成小片 。切完之后放到一个盘中，然后加入准备好的半瓶啤酒 ， 给它抓拌均匀，抓匀之后腌制5分钟 。
4、时间到了之后把啤酒倒出去一点，然后在碗中打入一个鸡蛋清，再加入一小勺的淀粉，继续用手抓拌，抓拌均匀之后 ， 把它放到一旁待用 。
5、准备好的西兰花和胡萝卜都浸泡一下，然后清洗干净，把西兰花切成小瓣 ， 然后再把胡萝卜切成片，起锅烧水 ， 锅内水烧开之后放入一点食用油，然后下入西兰花和胡萝卜，焯一下水，焯到七八成熟的时候捞出来放到一旁，控一下水分 。
6、准备一口平底锅，先将平底锅烧热，然后倒入食用油 ， 油热之后倒入处理好的牛肉翻炒，大火翻炒至牛肉变色，变色之后就可以捞出来装盘待用了 。
7、另外起锅烧油，锅内油热之后放入提前切好的葱姜丝爆香 ， 炒出香味之后放入焯过水的西兰花和胡萝卜片 ， 翻炒一下 ， 翻炒一分钟之后 ， 倒入已经炒好的牛肉，继续翻炒，然后开始调味，加入一点点生抽 ， 食用盐和蚝油，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的炒牛肉就这样做好了 。
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