【腊八粥颜色不红怎么办呀 腊八粥颜色不红怎么办】
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1、提前浸泡：要做腊八粥，豆子必须事先用水浸泡 。豆子泡好后，在锅里煮起来会更容易，这样可以大大节省煮粥的时间 。
2、用白醋浸泡配料：准备配料 。把米饭、豆子、干果等配料清洗干净 。把米饭和豆子泡在清水里 。干果去皮去核备用 。浸泡食材时，在水中加入少许白醋 ， 可以迅速软化食材的外观，使粥体更加柔软糯滑 。
3、一次加足水：做腊八粥需要很长时间，所以一次要补充足够的水，尽量不要半途而废 ， 否则会影响粥的口感 。
4、注意火候：煮粥最重要的是火候 。用高火煮粥 ， 然后保持低火直到粥变稠 。
5、当配料在水中煮沸时，难煮的配料先放入锅中：煮腊八粥时，要用水把锅烧开 。这是个骗局 。它比在冷水中煮沸更浓、更软、更好 。由于食材质地不同，应注意烹调顺序 。先加入豆子等难煮的食物 ， 煮20分钟左右，再加入米饭和干果，用大火煮开，转小火慢慢煮1小时 ， 直到粥浓了，豆子糯了 ， 干果又软又烂 。
6、粥里加糖：粥煮好后，一般是直接加糖或红糖、蜜饯、桂花食用 。在这里，可以提前将红糖煮成糖汁，然后放入粥里，让腊八粥的味道更好 。
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