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西兰花被誉为“蔬菜皇冠” ， 也有人把西兰花叫做“天赐的良药”，可见西兰花营养之丰富 ， 但不少人真的不会吃西兰花哦 。西兰花怎么吃最有营养烹调西兰花时宜剪不宜切 。
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落 ， 造成损失 。
建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇 。
而且跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右 ， 黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养 。
购买西兰花如何挑选1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉 。
2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜 。
3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好 。
推荐西兰花食谱西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克 ， 远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良 。含水量高达90%以上，热量低，还有防癌功效！
重要的是，西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担，实在太有爱了！
西兰花拌木耳 食材：西兰花一颗、干黑木耳5克、盐2克、鲜酱油5克、小红椒一个、玉米油适量、花椒油少许
做法：
1.西兰花用盐水浸泡半小时 。
2.黑木耳泡发备用 。
3.西兰花洗净后掰成小朵 ， 放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉 。
4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水 。
5.小红椒切小粒 。
6.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起 ， 并把辣椒粒放在上面 。
7.锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用 ， 营养美味，颜色也很好看哦 。
虾仁西兰花 食材：西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克、黑木耳适量、油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺
做法：
1.准备食材 。
2.虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会 。
3.西兰花切块，胡萝卜切片 ， 黑木耳提前泡发好 。
4.西兰花放入开水中焯熟捞出 。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿 。
5.锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出 。
6.放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会 。
7.放入西兰花，放盐煸炒 。
8.最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了 。
清炒蒜蓉西兰花食材：西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4克、鸡精2克、清水5克、盐适量
做法：
1.西兰花洗干净，切成小块 。蒜切蒜末备用 。
2.锅中水烧开 ， 点一点儿油，放入西兰花焯水 。7分熟即可，捞出放入冰水里降温 。
3.烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味 。
4.将西兰花倒入一起翻炒 。
5.加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒 。
6.水分收干即可熄火，上菜 。西兰花这样简单做，色泽碧绿 ， 清香爽口 。
西兰花炒蘑菇 食材：口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许
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