文章插图
1、主料：猪夹心肉（软五花）1000克
2、调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
3、处理：将夹心肉刮净毛茬 ， 杂质 ， 洗净，修成正方块形 。
【枣强熏肉的做法 枣强熏肉怎么做】4、腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右 。
5、煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉 。
6、熏制：用大铁锅1个 ， 锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱 ， 葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟 ， 肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油 ， 切成薄片 ， 装盘食用 。
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