文章插图
1、羊肉300g，羊骨200g，食盐适量，胡椒粉适量 。
2、准备羊肉和羊骨，想要喝到那种香浓又发白的羊肉汤，记得准备一些羊骨，如果只有羊肉的话，汤汁不会太白 ， 比较清淡 。
3、将羊肉和羊骨放在清水里浸泡两个小时，将它们内部的血水排出来，这样血腥味没有了，味道更香 。
4、浸泡后捞出再清洗两三遍，之后放在锅中 ， 加生姜片和足量清水，水要用凉水，开大火煮开，煮到一定程度，你会发现大量浮沫结在一起了，这时候用铲子把它们慢慢撇掉 ， 注意了焯水的时候，水量一定要大 ， 如果水过少，撇浮沫时很麻烦 。
5、撇净后捞出羊肉和羊骨 ， 放在有温水的盆中 ， 逐个清洗一下 。
6、羊肉处理干净后，给大砂锅里加足量清水，大火煮开，将羊肉和羊骨放进开水锅中，再放一些生姜片和葱段 。（注意了 ， 焯水的时候用凉水，焯水后用温水清洗，炖煮的时候要用开水 ， 用水不能错 ， 这样做好的羊肉才会软嫩不柴 。）
7、再次煮开后 ， 如果还有灰色的浮沫 ， 必须要撇掉 ， 然后继续大火煮，煮上二十分钟，因为大火炖煮可以让汤汁变白，所以一开始不要着急调小火，另外炖羊肉的水要一次性加够，不要中途再加 。
8、炖煮二十分钟后，调成小火，炖煮到羊肉熟透，这时先将羊肉捞出来 ， 再继续炖煮羊骨，这样炖好的羊汤更浓郁，羊肉的口感也正好 ， 不会过于软烂没口感 。
【羊肉炖汤怎么做好吃又膻味 怎样炖羊肉汤鲜香十足无膻味】9、再继续炖煮半个小时到一个小时，炖好的羊肉汤奶白色真诱人 。
10、最后舀出适量羊肉汤放进另一个锅中，开火煮开 ， 放入切片后的羊肉，加食盐、胡椒粉，再次煮开后就可以关火了 。
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