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1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末 。
2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀 。
【正宗烧麦配方 你学会了吗】3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻 。
4、鲜姜 ， 体味儿用 。
5、大葱 ， 2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些 。
6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！
7、淀粉 ， 100克，淀粉拌到肉馅儿里 ， 作用是对馅儿起到肉质鲜嫩 ， 使得肉馅儿更加有质感 。
8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦 ， 食用油多一些会更好 。
9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可 。
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