文章插图
1、主料：海瓜子300g；辅料：油3勺、盐少许、蒜蓉1小碟、葱花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、味精适量 。
2、海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质 。
3、再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙 ， 沥干水份备用 。
4、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾 。
5、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖 ， 看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久 ， 以免掉肉 。
6、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花 。
【姜葱炒海瓜子的做法视频 姜葱炒海瓜子的做法】7、锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热 ， 将油泼在葱花上面 。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
8、鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
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