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买白菜时 ， 选绿叶的还是黄叶的？口感差别大 ， 弄懂再买不吃亏
秋冬季节 ， 白菜、萝卜大量上市 ， 是家家户户餐桌上最常见的蔬菜 。 白菜价格便宜 ， 几毛钱一斤 ， 一大棵才两三块钱 。 别看便宜 ， 白菜的营养价值很高 ， 含有丰富的维C、膳食纤维、钙等营养 ， 可以补充营养 ， 润肠通便 。
常见的白菜 ， 从颜色上看有黄色、绿色2种 ， 它们有什么区别呢？口感差别很大 ， 如果你还不懂 ， 快跟我一起学学吧 。
黄白菜
黄白菜是早熟白菜 ， 成熟度不高 ， 接受的阳光照射比较短 ， 所以颜色呈现黄色 。 黄白菜比较嫩 ， 尤其适合生吃、凉拌 ， 还可以涮火锅、煮汤 。 不过因为太嫩了 ， 所以黄白菜不容易储存 ， 只能现买现吃 。
绿白菜
绿白菜是晚熟白菜 ， 成熟度很高 ， 接受了长时间的阳光照射 ， 叶绿素含量高 ， 所以呈现绿色 。 由于纤维比较粗 ， 水分也少 ， 生吃的话口感不好 ， 比较适合炒、炖 ， 或是做馅 ， 还能腌酸菜、做泡菜 ， 味道比较好 。 这种白菜比较耐储存 ， 如果要囤冬菜 ， 就要选这种白菜 。
现在大家知道2种白菜的区别了吧 ， 它们各自适合什么做法呢？下面给大家分享3种做法 ， 道道都是美味呀 。
【乾隆白菜】
准备大白菜、芝麻酱、生抽、香醋、老抽、蜂蜜、香油、食盐、白糖、凉开水、熟白芝麻 。
1、碗里加入2勺芝麻酱、一勺生抽、2勺醋、半勺老抽、半勺盐、1勺白糖、1勺蜂蜜、1勺香油 ， 再倒入适量凉开水 ， 搅拌成细腻的糊状 。
2、买一棵黄白菜 ， 用手撕成大片 ， 放入清水里浸泡10分钟 ， 洗干净后沥干水分 。 把调好的酱汁浇在白菜叶上 ， 戴上一次性手套用手抓拌均匀 ， 撒上熟白芝麻即可 。
【白菜炖豆腐】
准备老豆腐、大葱、生姜、小米椒、蒜瓣、白菜、食盐、食用油、生抽、蚝油、豆瓣酱 。
1、豆腐洗干净 ， 切成大块 。 绿白菜掰下叶子 ， 洗干净后菜帮子切块 ， 菜叶子撕成大片 。 大葱切段 ， 生姜切片 ， 小米椒切块 ， 蒜瓣切片 。
2、起锅烧油 ， 放入豆腐块 ， 小火煎至颜色金黄后盛出 。 锅里留底油 ， 放入葱姜蒜、小米椒爆香 ， 倒入白菜帮子翻炒一会儿 ， 变色后倒入菜叶子 ， 炒至变软 。
3、碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、清水 ， 搅拌均匀后淋入锅中 ， 铺上煎好的豆腐块 ， 盖上盖子炖10分钟 ， 转大火收汁即可出锅 。
【白菜猪肉炖粉条】
准备白菜、五花肉、粉条、食盐、生抽、老抽、食用油、葱姜蒜、干辣椒、八角 。
1、绿白菜洗干净 ， 菜帮子切成大块 ， 菜叶子撕成大片 。 五花肉洗干净 ， 切成薄片 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 干辣椒切段 。 起锅烧油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香 。
2、放入五花肉片 ， 小火煸炒出油 ， 颜色焦黄后加入生抽、老抽翻炒上色 ， 倒入白菜帮子炒一会儿 ， 再放入菜叶子炒一会儿 ， 倒入适量开水 ， 放上粉条 ， 煮开后小火炖20分钟 。
3、等到粉条炖熟后 ， 加入适量食盐 ， 转大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
【白菜|买白菜时，选绿叶的还是黄叶的？口感差别大，弄懂再买不吃亏】
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