文章插图
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、注意事项：
（1）对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握 ， 以上给出的用水量应是参考量；
（2）大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
【肠粉粉浆怎么调 肠粉米浆怎么调配】（3）屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉 。
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