文章插图
1、用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油 。
2、其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上 ， 含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂 。
【人造奶油的成分介绍 人造奶油的主要成分】3、按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种 。按其用途分为家庭用及食品工业用2种 ， 前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋 。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用 。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同 。
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