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1、发酵好的面团就非常虚软了，油油的，用手一按立马一会儿就弹回来了 。发酵好的面团比较小的话，直接把它按压成长面片就可以了，如果面团比较大的话，可以分成两份再按压长面片 。面片的宽度和平常吃的烩面宽度差不多就可以了 ， 或者比烩面片稍微小上一些也可以 。
2、然后再沿着它的宽的一边切成均匀大小的小条，然后在下手搓成圆柱状 ， 不用搓的太圆 。如果大家想要炸成油条形状的话，可以把两个放在一起，让用油条在中间压一下，直接揉成圆柱状出来，就和外面吃的油馍头一模一样 。
【老式发面油馍做法和配方】3、揉好的油馍头盖上保鲜膜，再放置10分钟让它松弛一下 ， 这样再放入锅中炸的话，油馍头就变得非常蓬松可口 ， 金黄酥脆 。油温6成热的时候放入油锅中，如果不知道什么是6成热 ， 那就把筷子放入里边，只要周围有均匀的小泡冒出来 ， 就可以把油馍头放入里面炸了 。
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