文章插图
1、胡萝卜炖羊肉
（1）备料：羊肉800克、胡萝卜一根、洋葱一个、生姜1块、红枣5粒、西红柿1个、香叶2片、花椒1勺、橘皮3片、盐1勺、老抽1勺、油适量 。
（2）把羊肉放在盆中，加入清水浸泡1个小时 ， 捞出洗净 ， 晾干水分备用 。把葱洗净切成滚刀块、姜切片、西红柿切块备用，胡萝卜洗净切成块备用 。把羊肉切块备用 。
（3）锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒至表面焦黄，倒入葱姜蒜、花椒、香叶、橘皮和西红柿翻炒3分钟 。加入酱油翻炒上色 。
（4）加入清水大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮2个小时，开盖加入胡萝卜和盐继续炖煮30分钟，开盖倒入洋葱翻炒均匀 。撒上蒜苗炒匀，关火即可食用 。
2、麻辣羊肉
（1）备料：羊肉500克、青椒2个、红椒1个、黄椒1个、洋葱半个、葱2根、姜1块、料酒1勺、糖半勺、盐半勺、白胡椒粉3克、生抽1勺、麻椒2勺、孜然粉一勺、孜然粒半勺、干辣椒10粒、蛋清1个、淀粉2勺 。
（2）把羊肉洗净切成丁 ， 葱切段、姜切片、洋葱洗净切成丝 ， 芹菜洗净切斜片 。把羊肉放入盆中 ， 极爱如葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉抓匀，腌制5分钟 。翻面，加入孜然粉、孜然粒、淀粉和蛋清搅拌均匀，腌制20分钟备用 。青红黄椒洗净切成块，干辣椒洗净切成段备用 。
（3）锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的羊肉炸至表面金黄，捞出控油备用 。锅中留油，油热后倒入辣椒和麻椒翻炒出香味 。倒入蔬菜丁翻炒片刻，倒入炸好的羊肉丁，放入孜然粒和生抽翻炒均匀 。关火，出锅装盘即可食用 。
3、公鸡煲
（1）备料：鸡一只、山药1根、洋葱1个、芹菜2根、香菜2根、花生油适量、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐一勺、蚝油半勺、鸡精3克 。
（2）把鸡清理干净洗净切成块，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油搅拌均匀，腌制30分钟备用 。山药洗净去皮切成段、洋葱洗净切成丁备用 。
【经典好吃的年夜饭菜谱 经典好吃的年夜饭菜谱大全】（3）锅中烧油，油热后倒入葱、干辣椒和大蒜翻炒均匀 ， 炒出香味 。倒入腌制好的鸡块翻炒变色 。加入开水大火煮开，倒入山药转中火焖煮30分钟，开盖倒在砂锅中，收浓汤汁 ， 撒上鸡精翻炒均匀给 。放上香菜，关火即可食用 。
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