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1、凉拌莴笋丝
材料：莴笋、干辣椒、花椒粒、葱、辣椒油、白芝麻、油、盐、生抽 。
做法：莴笋洗干净，去皮，清洗干净，切成丝 ， 葱切葱末 ， 干辣椒切段备用；起锅烧油，油温六成热，放入葱花、干辣椒、葱末、花椒爆炒出香味；关一会，把所有的材料捞出，留下油倒出备用；切好的莴笋丝里面 ， 加入盐，用手使劲抓拌，腌制10分钟；腌制好的莴笋丝 ， 用水清洗干净，捏干水分，放入碗中；加入辣椒油、炸好的香油，放入盐、生抽、撒上芝麻，搅拌均匀 ， 凉拌莴笋就做好了 。
2、凉拌莴笋片
材料：莴笋、指天椒、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精等等 。
【香莴笋凉拌的做法大全 三款凉拌莴笋的做法介绍】做法：指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好 。莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好 。将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片 ， 再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃 。
3、凉拌莴笋海带丝
材料：莴笋、海带丝、大蒜、生抽、香醋、盐等等 。
莴笋去皮洗净 ， 切丝 。干海带用温水泡软 。（我每次买回来海带都会全部泡透，洗干净，晒干再保存，吃的时候直接泡软就可以了 。蒜捣成泥 。将莴笋丝和海带丝放入盆中，放入蒜泥 ， 盐 。
加入一汤匙香醋 。一汤匙生抽（或蒸鱼豉油） 。少许花椒粉 。加入香油 。拌匀即可 。
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