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【姜丝腊肉蒸剥皮牛怎么做 炒腊肉用去皮吗?】1、材料：剥皮牛600克、姜丝30克、腊肉50克、蒸鱼酱油30毫升、鱼露5毫升、花生油50毫升，盐适量 。
2、腊肉洗净切片备用；
3、剥皮牛去皮去内脏，洗净后用刀在两边背部直划一刀(以便于蒸制时火候均匀) 。
4、用布吸去水分，再以适量盐拌匀后上碟，在鱼身上铺上腊肉片 ， 然后加少许花生油，入蒸炉蒸7分钟，然后拿出，倒去水分，摆上姜丝 ， 把花生油加热至刚起白烟 ， 然后淋在姜丝上，最后加入蒸鱼豉油和少许鱼露便成 。
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