文章插图
1、配料：低筋面粉60克、鸡蛋2个（100克）、糖粉40克
2、材料准备好 。再准备一点热水 。
3、鸡蛋两个打入盆中 。
【鸡蛋和面粉蒸的鸡蛋糕怎么做 鸡蛋面粉蒸蛋糕怎么做】4、用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉 。
5、将打蛋盆坐于60度左右温水中 ， 高速打发至糊化 。开始很?。咚俅蚍⒃嚼丛胶袷?。
6、提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下 ， 纹路不会马上消失的状态就是打发好了 。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡 。最后的鸡蛋糕会很细腻 。
7、筛入60g低筋面粉 。
8、用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀 。
9、将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具） 。
10、蒸之前在表面撒了点白芝麻 。锅中注水，水开后放入模具 。大火蒸10分钟即可 。
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