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1、主要材料是新鲜嫩姜五千克，盐一百五十克，酱油三千克 ， 另外还要准备少量的冰糖 。
【酱油生姜腌制方法 用酱油腌嫩姜方法介绍】2、把准备好的新鲜嫩姜用流水清洗干净 ， 再把小刀把外皮去掉，去掉以后再用清水把嫩姜清洗干净，再把它控干水分 。
3、把处好以嫩姜全部放在一个没有水分的盆子中 ， 加入食用盐腌制，腌制时间应该在四到五小时左右，腌好以后去把盆子中的水分去掉，再用清水洗一下，控干备用 。
4、把准备好的酱油、冰糖和适量的清水，全部放在一个没有油的锅中加热，煮开以后，让冰糖化开，然后再让它们自然降温 ， 降到常温以后就是腌嫩姜的料汁 。
5、取一个干净的瓶子，控掉水分，然后把处理好的嫩姜放在瓶子中，把调的料汁加入，然后摇匀 ， 再把瓶子密封起来，放在冰箱中冷藏，过三到五天以后，嫩姜就能全部入味 ， 想吃的时候可以随时取食 。
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