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许多人都喜欢自己在家里做馒头 ， 做好馒头以后要蒸熟才可以吃 。由于馒头、水量、蒸笼不一样，所以需要的时间也不一样，一般来说25分钟左右就可以了，在蒸的过程中要注意判断 ， 馒头的生熟，别蒸的半生不熟 。蒸馒头要多长时间这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间 。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头 ， 只要馒头表面不粘手了 ， 就表明蒸熟了 。
蒸馒头用冷水还是热水用开水蒸的是已经发酵好的馒头 。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头 。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬 。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂 。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵 ， 如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了 。
蒸馒头小技巧1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同 。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了 ， 看馒头是否熟了，可拿起馒头 ， 翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火 。
2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好 。二是在用碱的时候碱用少了 。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了 。这样蒸出来的馒头才会更松软可口 。
3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面 ， 一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发) 。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方 ， 是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了 。
如何判断馒头生熟1、用手轻拍馒头 ， 有弹性即熟 。
2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟 ， 否则未熟 。
【蒸馒头要多长时间 蒸馒头用冷水还是热水】 3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的 ， 说明还没蒸熟 。
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