文章插图
1、用料：牛里脊肉250克、二荆条青椒6根、干红辣椒10个、大葱1根、姜3片、蒜2个、青花椒10粒、白糖少许、酱油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉3勺、菜籽油适量 。
2、小炒牛肉丝的做法：姜切丝 ， 蒜切片，青椒、大葱白切马耳朵状 。干红辣椒切丝去籽后泡开水十分钟，沥水捞出 。
3、牛里脊肉切细丝，加入几颗白糖、2勺酱油、少许白胡椒粉、1勺料酒、3勺淀粉、适量生菜籽油抓匀，如果干可以加一点点清水 。抓捏到好，腌制30分钟 。
4、热锅烧油，油比平时炒菜多一些 。油温五成至六成时 ， 下入牛肉丝，滑开，大火炒至断生变色，沥油盛出备用 。将就锅里的油，爆香青花椒、干辣椒丝 ， 倒入姜丝蒜片爆香 ， 倒入青椒炒软 。
【牛肉丝怎么做好吃又嫩 牛肉丝怎么做好吃】5、倒入已过油的牛肉丝和大葱白迅速大火急炒几下 ， 倒入1勺酱油调味 ， 炒匀出锅 。
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