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茄子是我们日常生活中非常多见的蔬菜 ， 味道好营养丰富，受到大家的喜爱 ， 茄子不仅可以当作蔬菜吃，还可以腌咸菜 ， 那么茄子怎么腌咸菜？茄子怎么腌咸菜在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个,再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些 。把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温 。把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀,腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后,再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好,想吃时取出适量加麻油调味就可以 。
如何选购茄子蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种 。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄 。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市 。茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛” 。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,则表示茄子越老 。
另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子 。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了 。
茄子不能和什么一起吃【茄子怎么腌咸菜 如何选购茄子】 1、螃蟹+茄子:两种食物分开来吃都十分的美味,但是如果两种食物一起吃,对人的肠胃是有害的 。
2、墨鱼+茄子:两种食物一起吃,容易引起霍乱,对我们的身体非常的不好 。
3、茄子+毛蟹:两种东西分开吃非常的美味,但是如果一起吃会引起中毒,对我们的身体非常的不好 。
4、黑鱼+茄子:会引起肚子的不舒服,使肚子产生疼的症状 。
5、茄子+红薯:如果吃的多则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等症状 。
6、茄子+鱿鱼:吃的多的话会使人患痢疾或霍乱 。过老熟的茄子不宜食,易中毒 。
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