文章插图
1、原料：1根山药，100克蓝莓果酱 。
配料：100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙(1克) 。
2、做法：
（1）将山药冲去外层的土 ， 带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮 。然后用水清洗干净 。山药肉上有一层白色透明的黏液 ， 如果沾到皮肤上会非常痒 。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套 。山药蒸熟之后，就不用担心了 。
（2）蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软 。
（3）小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制 ， 直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却 。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好 。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面 。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看 。
（4）山药蒸好后，用筷子戳一下 ， 如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下 。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块 。
【蓝莓山药杯的做法】（5）在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀 。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中 。最后，淋上蓝莓酱即可 。
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