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冬菇是我们常会吃到的菌菇类蔬菜，将它和鸡肉 ， 猪肉等肉类食材搭配食用，可以起到很高的营养作用 ， 但是由于食用菌的类型有很多，所以很多人都不知道，新鲜冬菇是什么样的呢?新鲜冬菇是什么样的1.买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑 。优质的鲜冬菇的菇性圆整，菌肉肥厚、厚薄一致 ， 菌褶白色整齐 。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了 。
2.品质不好的鲜冬菇 ， 一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么是不能买的了 。
3.冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚 ， 身形自然壮实 。我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚 。
怎么挑选干冬菇看外形 干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整 ， 盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;它的菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感 。
看颜色 冬菇是很有色泽的，呈黄褐或黑褐，好的冬菇面会有稍带白霜 。而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，若颜色紫红色的是陈货 。
闻香味【新鲜冬菇是什么样的 怎么挑选干冬菇】 具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是无香味或者有怪味、霉味，就说明此冬菇品质不好 。
摸干燥程度 干冬菇的水量以11%～13%为宜 。质地干脆但不不易碎而为佳好 。若是太干，一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿，否则不便于存放，容易变质 。
冬菇和花菇有什么区别冬菇包含花菇 花菇对温度的条件要求较高，只有达到相应的温度，才能成功的由冬菇变味成花菇 。如果温度条件不满足，则很容易失败，因此，花菇比冬菇更稀少，价格更昂贵 。从这这里我们也可以看出冬菇其实就包含了花菇 。
花菇形成条件更高 天气越冷，花菇的产量越高 ， 质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食用着很有爽口感 。花菇实际上是冬菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变冬菇的正常生长发育 ， 使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇 。花菇也只有在冬天才能被冬菇很好地培育而成，不过对天气却是要求的非常的高了，而且生长时间也很长，因为花菇的形成条件非常高 。
冬菇做什么菜好吃冬菇焖鸡 主料：光鸡半只、冬菇15克左右
辅料：生姜1块、葱2棵、水适量
做法
1.热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香;
2.捞起鸡肉放进锅里 ， 保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面;
3.翻面后，同样的方法煎至金黄;
4.把冬菇加进去;
5.加入冬菇后 ， 把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀;
6.把泡过冬菇的水 ， 倒进锅里(水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可);大火煮开后 ， 转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可;
7.加入葱花翻炒均匀 ， 把汁收至将干就可以上碟了 。
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