属于流行性的轻发酵茶叶 ， “清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶 。 清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表 。 叶子的成色好 ， 叶子翠绿 ， 这样子叶子就极具欣赏性 ， 香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样 ， 冲泡出来清汤绿水 ， 无枝无沫 ， 香高味纯 ， 很适合欣赏的 。 适合喜欢清淡口感 ， 欣赏茶色的朋友品尝的 。 清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的 ， 茶叶中的水份保持也较多一点 ， 口感属于轻淡型的 ， 适合日常冲泡和欣赏的 ， 茶叶一般可台冲泡5-12次左右 ， 主要是由茶叶的质量来决定 。 还得提到的一点需要冷藏 ， 这样子的保鲜度更好 。
铁观音的初制制作工艺流程为：采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音) 。
清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚 ， 软亮匀整,有余香 。
一、“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶 ， 又称“台式”乌龙茶 。 在闽台农业合作与交流的过程中 ， 1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业 。 截至2004年底 ， 安溪境内共有台资茶叶企业25家 。 目前 ， 福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业 ， 共有50家 。 这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的 ， 无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种 。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格 ， 其外形及香气与传统乌龙茶截然不同 ， 比起福建传统“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶 ， “清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。 其外形为球形或半球形（俗称“绿豆形”） ， 冲泡后在杯中显现花蕾造型 ， 香气清香持久 ， 茶汤明亮见底 ， 嫩香回甘 ， 叶底柔软 。 如冻顶乌龙茶 ， 外形呈半球形 ， 条索紧结 ， 干茶色泽为墨绿带油光 ， 香气清香扑鼻 ， 滋味浓厚新鲜 ， 入口生津 ， 落喉甘滑 ， 韵味强 ， 而汤色蜜黄澄清明亮 。
以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶 ， 包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等 。
武夷岩茶外形粗壮 ， 条索扭曲紧结 ， 匀整；叶面呈蛙皮状沙粒白点 ， 俗称“蛤蟆背”色泽青褐油润 ， 俗称“宝光”；净度佳 ， 不带过嫩浓醇清活 ， 生津回甘；虽浓饮而不见苦涩 ， 这种特色赞为“岩骨花香” ， 俗称“岩韵”；汤色深橙黄或金黄色 ， 清澈艳丽 ， 叶底、叶张****为浅黄色 。
闽北水仙条索紧结沉重 ， 色泽油润暗沙绿；香气浓郁 ， 具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底厚软 ， 呈“三红七绿”状 。
【清香型铁观音】安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿 ， 呈青蒂绿腹晴蜓头状；汤色金黄 ， 清澈明亮；叶底肥厚 ， 呈绸面光泽；内质“音韵”独特 ， 兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜 ， 回味悠长 ， 有“七泡有余香”之誉 。
广东凤凰单枞外形条索壮直 ， 紧结匀整；色泽灰褐油润有光泽 ， 似鳝钱鱼色；香高持久 ， 具天然花香；滋味浓醇鲜爽；汤色明亮显黄；叶底鲜嫩 ， 均带红镶边；有独特香韵 ， 饮后回甘 ， 耐冲泡 。
推荐阅读
- 铁观音功效与作用
- 铁观音泡法
- 铁观音茶叶品牌化再续千年前
- 清热利咽茶
- 毛毯的清洗方法
- 清明节手抄报
- 入冬该怎么穿出氛围感？米色卫衣+黑色半身裙，清纯又不失个性
- 莲藕炒五花肉的做法
- 饮茶禁忌，清热解毒茶
- 金苞虾衣花图片鉴赏：高清美图