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鸡肉是我们生活中不可缺少的食物，它不仅吃法多样，而且营养十分丰富 ， 具有很好的食用价值，深受人们的喜爱 。那么鸡肉怎么做好吃呢？鸡肉怎么做好吃葱油鸡丝 原料：鸡脯肉300克，粉皮100克，大豆油20克，盐、味精、白砂糖、大葱各适量 。
做法：
1、鸡肉洗净煮熟备用，葱去根洗净切成末备用 。
2、粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分 ， 放入盆内 。
3、鸡肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁 ， 拌匀即成 。
功效：具有提升抗氧化作用，延缓细胞老化的功效 。
栗子鸡 原料：鸡肉600克，鲜栗子250克 ， 淀粉、白砂糖、盐、味精、料酒、酱油、姜、大葱、花生油各适量 。
做法：
1、鸡肉剁成3厘米见方的块 。
2、粟子先切个小口（切破皮）用开水稍煮一下，捞出后剥去外壳，撕去内皮 。
3、葱切段 ， 姜切片 。
4、炒勺内放入油，烧至七八成热时，将鸡块放入稍炸一下 ， 待肉收缩后捞出 。
5、粟子也用油稍炸一下捞出 。
6、炒勺内加入底油 ， 烧热后放入葱段、姜片煸炒出香味，再加入鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精及鸡块，汤需没过鸡块 。
7、用旺火烧开后转入小火 ， 加热30分钟左右 。
8、待鸡块近酥烂时，把粟子放在一起烧制，当鸡肉酥烂 ， 粟子入味后，用淀粉5克加水5克调匀勾芡，装入盘内即成 。
功效：具有提高人体抗病能力的功效 。尤其防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病颇有成效 。
宫保鸡丁 原料：鸡胸肉300克，花生米30克，花椒、树椒、胡萝卜、料酒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、鸡精、淀粉各适量 。
做法：
1、花椒、树椒切丁切片、花生米用温水泡上，鸡肉用酱油、淀粉、料酒搅拌 。
2、花生米去皮 。酱油、醋、糖、清水、鸡精、淀粉芡汁一碗 。
3、锅中放油，放肉、葱、姜、蒜、胡萝卜 ， 翻炒之后，倒入刚做好的芡汁 ， 放入炸好的花生米，翻炒一会儿即可 。
功效：对治疗老年人身体虚弱具有明显的功效 。
鸡蓉莲蓬汤 原料：鸡肉100克，北豆腐150克，鸡蛋清60克，豌豆30克 ， 油菜250克，玉米面25克，料酒、盐、胡椒粉、白兰地或料酒各适量 。
做法：
1、将鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背砸成细泥，豆腐碾碎，鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，油菜叶剁碎，用细纱布包起挤出绿色汁液备用 。
2、将鸡泥用少许鸡汤解开，加入调好的料及玉米粉、盐、白兰地酒或料酒，胡椒粉调好味，搅拌均匀，作成鸡蓉 。
3、取浅酒杯12个，抹上一层熟猪油，放入鸡蓉，将酒杯口抹平，豌豆粒剥皮分两瓣，凸面朝上按在鸡蓉上，摆成梅花形状，蒸熟后倒出，加入鸡汤中烧开即成美味佳肴 。
功效：具有美容的功效 。
鸡肉有什么营养价值鸡肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等成分，尤其含有高度不饱和脂肪酸、胆固醇、组氨酸 。和牛肉、猪肉比较 ， 鸡肉中的蛋白质含量高、质量好，富含全部必需氨基酸，类似于蛋、乳中的氨基酸谱式 ， 容易被人体吸收利用，是非常优质的蛋白质来源，对增强体力，强健身体益处很大 。
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