【泡椒红烧鱼的做法 泡椒红烧鱼的做法步骤】
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1、准备用料 。鲜鱼、香菜、葱、泡椒、老姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒 。
2、鱼整理干净,切大块 , 稍稍冲洗下,姜切片;葱切段,取葱白部分;香菜切段 。
3、锅中放适量油,放姜片爆香;放鱼头部分,先拌;放鱼块;两面煎,将鱼多于水分去掉,可以去腥味哈;放料酒;放泡椒 。
4、放老抽、生;放盐、白糖;放葱段,再加少许料酒,差不多就快没过鱼的量;盖上锅盖 , 大火煮开,继续煮5-6分钟 , 中间可以稍稍晃下锅子,让汤汁盖在上半部分的鱼上;转中火煮;快收汁的时候放少许白胡椒粉 。
5、继续大火煮至收汁 , 关火;撒适量香菜即可 。
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