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豆腐汤是以豆腐或豆腐搭配其他原材料制作而成的美味汤料理 ， 其口味清淡、汤汁鲜咸，豆香浓郁，营养丰富 ， 是一道低脂肪、低热量、高营养的菜肴 。用于制作豆腐汤的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐，食用均有清热润燥、补钙、补充蛋白质等功效 。清热润燥豆腐性凉，有清热润燥的功效，对于内热不适、夏日烦热不适的人群 ， 可用豆腐做成汤品，配以各种蔬菜 ， 来消除不适感，建议搭配青菜、木耳、鲫鱼、西红柿、香菇、鸡蛋等食物炖汤食用 。
生津止渴每100克结实的豆腐中 ， 水分占69.8%，若再将其做成汤肴食用，其水分比例更多 ， 因此喝豆腐汤可生津止渴，缓解口干舌燥，但不宜多吃，因为豆腐蛋白质含量丰富，食用过多易消化不良，加重肾脏负担 。
补充蛋白质豆腐中含有丰富的植物蛋白 ， 每100克豆腐中含蛋白质15.7克，仅次于肉类中的蛋白质含量，素有“植物肉”的美称 ， 而且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，对于胆固醇高的人群，也能吃豆腐补充蛋白质，来满足身体的营养所需 。
补钙一般100克豆腐中 ， 其含钙量为140毫克—160毫克，而且其中的钙易于人体吸收，吸收率高达95％，据检测两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，因此日常食用豆腐做的佳肴，无论是豆腐汤还是煎豆腐、炒豆腐，都能补充人体所需的钙元素 ， 对于牙齿 ， 骨骼的生长发育有益，另外其中含有的大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松 。
保护肝脏豆腐中含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力 ， 尤其是在饮酒时，可来一碗豆腐汤，其中含有的半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢 ， 减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作 。
豆腐汤的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群 豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。同时豆腐营养丰富 ， 对于营养不良的人群也是最好的补益食品 。
2、禁忌人群 豆腐属于高嘌呤食物，对于嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说，是不能吃的，另外豆腐性凉 ， 有脾胃虚寒 ， 经常腹泻便溏者也是要忌食的 。
豆腐汤的做法鲫鱼豆腐汤
食材：鲜鲫鱼1条、豆腐1块、姜、胡椒、料酒 。
做法步骤
1、洗净鲫鱼，切花刀，撒上盐和料酒腌20分钟，以便食材入味 。
2、切好姜片、豆腐留用 。
3、热油锅煎鱼，注意用小火，不要经常翻动，鱼肉七成熟时出锅 。
4、待鱼煎到七成熟，加入胡椒和姜片，加开水 。
5、煮开之后，放豆腐 ， 加盐，中火熬煮20-30分钟，就可以出锅享用这道美味的鲫鱼豆腐汤了 。
【豆腐汤的功效与作用】
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