【猪蹄冻的家常做法步骤 教你猪蹄冻的家常做法步骤】
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1、用料：猪蹄，调料：料酒，葱 ， 姜，盐，八角；蘸料：醋 ， 蒜， 香油 。
2、猪蹄焯水，冲洗干净 。
3、高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水 。开始喷热气后转中小火15分钟关火 。
4、待热气彻底散去 ， 取出猪蹄，剔掉骨头 ， 捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中 ， 倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮 。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火 。
5、取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时 。
6、取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次 ， 再次冷藏 。
7、蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥 ， 淋醋和香油 ， 也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐 。
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