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1、猪蹄800克 ， 水500毫升，料酒25毫升 ，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克 ， 老抽20毫升 ，肉蔻1个 ， 香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒适量 。取猪蹄800克，焯水去腥味，另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克 ， 盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升 ， 水500毫升 ， 肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片 ， 花椒数粒 。小火炖两小时捞出即可 。
2、猪蹄 两个 ， 酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶适量 。将猪蹄一切为二并清洗干净，入锅中焯水，将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅水 。加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开转小火炖两个小时 。炖两个小时后即可准备出锅 。
【卤猪蹄的做法大全 卤猪蹄的做法】3、猪蹄2个 ， 八角适量，草果1个 ， 香叶2片，桂皮1个 ， 生姜适量，白糖适量 ， 料酒适量，盐适量 ， 花椒适量 。猪蹄洗净剁成小块，将猪蹄焯水至断生 ， 放入生姜去腥，锅内倒入适量油，将白糖倒入炒至焦糖色，将猪蹄倒入锅内，炒至全部上色，将上色的猪蹄转至压力锅内 ， 倒入水没过猪蹄，再把所有干料放进去，还有适量盐 ， 然后盖上盖子压30分钟，压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁即可 。
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