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1、封闭堆藏
在封闭堆藏之前，首先要做好生姜的挑选工作 ， 保留质量好的生姜，将其堆在仓库中 。然后在生姜上盖好草帘等物品 ， 准备贮藏 。在仓库的朝南方向建立出一个小仓库，要注意堵好砖墙的小缝隙，避免贼风、冷风入侵 。生姜的堆砌高度不宜超出2米 ， 并且要在姜堆中放入适当的芦苇通气筒，提高姜堆的通透性 。在封闭堆藏时，墙角空隙要尽可能的缩小，中间可以适当松放 。
【新鲜采摘的生姜正确储存方法 新鲜生姜采收后如何保存】2、挖坑贮藏
挖坑贮藏首先要选好位置 ， 一般要保证挖坑地带有着较高的地下水位，在挖坑时，深度保持在不出水即可，一般不超过1米 。根据贮藏数量控制好坑的直径与形状 。一般要保证一个坑可贮藏5000斤左右 。在坑的中心要放一把稻草 ， 促进姜坑通风，并且也能够做好温度测量工作 。然后将姜适当整齐的摆在坑中，摆好一层之后，放一层姜叶，在姜叶上在覆土一层，然后随着温度下降 ， 分层覆土 。
3、泥沙埋藏
使用泥沙埋藏时，首先需要垒好一个小空间 ， 高度控制在80厘米、宽度控制在100厘米左右 ， 根据实际情况控制好程度 。然后在底部铺上一层大约5厘米左右厚的泥沙，保持1/10左右的含水量 。然后再插入适量的通风筒，选择健壮、质量好的生姜，先铺好一层生姜，然后在铺一层泥 。一直堆到离口子5厘米左右的地方 。再用泥沙覆盖好 ， 避免生姜直接接触空气 。
4、防空洞贮藏
防空洞贮藏其实与泥沙埋藏相差不多，也是放一层姜后再铺放一层沙子 。不过不一样的是 ， 要将姜堆成一个类似草垛的形状 。每个垛重量保持在4000斤左右，然后在垛中间要放入一个细竹竿，直径保持在10厘米左右，作为垛的通风工具 。并且最好是放入一个温度计，进行温度测量 。然后要做好垛的密封工作 ， 避免漏风 。
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